Красная рыба подорожала почти вдвое на опте, и дефицит не закрыл даже отказ от экспорта

Горбуша — самая доступная красная рыба на прилавке, её берут на уху, в духовку и для засолки к праздникам. Этой осенью она дорожает быстрее всего.

Банк России в октябрьском докладе «Региональная экономика», о котором 15 октября написали «Ведомости», приводит цифры: вылов тихоокеанского лосося в 2026 году — около 100 тысяч тонн, многолетний минимум. За январь — сентябрь рыбы поймали более чем втрое меньше, чем годом раньше, и более чем вдвое меньше, чем в 2024-м. ЦБ называет две причины: изменение климатических условий и слабый подход рыбы.

Насколько выросли цены

Речь пока об оптовых ценах, по которым рыбу закупают переработчики и сети. К концу сентября они выглядели так:

• Горбуша и кета подорожали почти вдвое к сентябрю 2025 года и более чем в полтора раза к первому полугодию 2026-го.
• Нерка прибавила примерно треть и к прошлому году, и к началу этого.
• На Дальнем Востоке в последнюю неделю сентября горбуша стоила на опте около 650 рублей за килограмм, кета — 800, нерка — 1100.
• Минтай и треска тоже подорожали на опте более чем в полтора раза с начала года, но из-за спроса за рубежом, а не из-за путины.

Часть рыбопромышленных компаний отказалась от экспорта красной рыбы и икры, а государственная управляющая компания отправляет всю доступную продукцию на внутренний рынок. Дефицит, по оценке ЦБ, это не устранило.

Двукратный рост на опте не означает такой же скачок в магазине: в цене на прилавке есть переработка, логистика и наценка, и они не подорожали вдвое. Но подорожавшее сырьё, как пишет «АиФ», может подтолкнуть вверх и розничные цены.

Для сравнения: в августе, ещё до итогов путины, Росстат оценивал среднюю розничную цену охлаждённых и мороженых лососевых примерно в 1400 рублей за килограмм.

Читайте также: Прожиточный минимум в Петербурге с 2027 года — 22 047 рублей: доплата к пенсии и единое пособие на детей вырастут вслед за ним

Покупателю остаётся выбирать из того, что от путины не зависит.

Что брать вместо горбуши

Если смотреть не только на цвет мяса, выбор шире, чем кажется:

• Форель и сёмга в магазинах в основном выращены на фермах, и провал путины на их предложение напрямую не влияет.
• Минтай — вторая по популярности рыба в стране после сельди, на него приходится около 20% потребления. В 2025 году на внутренний рынок пошло 273 тысячи тонн.
• Сельдь остаётся самой популярной рыбой у россиян, её солят дома так же, как горбушу.
• Филе минтая россияне в 2025 году купили 63 тысячи тонн — это крупнейший рынок для российских рыбаков, сообщил глава Ассоциации добытчиков минтая Алексей Буглак.

Потребление минтая в России, по словам Буглака, за несколько лет выросло вдвое, и теперь внутренний рынок конкурирует с экспортом.

Тем, кто солит горбушу к Новому году, стоит сравнить цены заранее: фермерская форель от путины не зависит, а горбуша на опте пока только дорожает.

Следующая лососёвая путина — летом 2027 года, а до неё на рынок пойдёт рыба нынешнего улова, минимального за много лет.

Читайте также: Туроператор скоро перестанет возвращать деньги за путёвки, которые ему не оплатил турагент