Белые и подосиновики с белым налётом на шляпке не берите: в Подмосковье нашли «пожирателя грибов», и поражённые грибы могут быть токсичными

Под Шатурой в Подмосковье грибники заметили необычно много испорченных белых и подосиновиков: шляпку покрывает светлый войлочный налёт, который потом желтеет. Миколог Гавриил Мелькумов объяснил, что это работа паразита — гипомицеса золотистоспорового, которого называют «пожирателем болетовых». Похожие находки, по его словам, есть и в Воронежской области.

Главное, что нужно знать грибнику: такие грибы есть нельзя, даже если сам вид съедобный. Внутри поражённого гриба идут бактериальные процессы, и он может быть токсичным.

Как узнать поражённый гриб

Гипомицес нападает на белые, подосиновики, подберёзовики, моховики, свинушки и мокруху. Признаки, по которым его видно:

• Светлый войлочный налёт на шляпке.
• Золотисто-жёлтый цвет налёта, когда паразит созревает и выпускает споры.
• Янтарные или коричневые пятна на разлагающемся грибе.
• Деформация и неприятный запах — гриб теряет обычную форму.

Кроме гипомицеса, на грибах развиваются плесени родов Penicillium и Aspergillus. Поэтому Мелькумов советует не брать любые экземпляры с изменённой формой, подозрительными пятнами или налётом.

Срезать испорченную часть и забрать остальное не получится. По словам Мелькумова, бактериальные процессы идут внутри поражённого гриба, а не только на поверхности, поэтому такой экземпляр лучше просто оставить в лесу.

Тот же принцип 14 октября напомнили и в Роспотребнадзоре.

Читайте также: Медвежьи визиты в садоводства Ленобласти: 35 сигналов за два месяца, 13 октября зверя видели у Ивангорода. Главной приманкой в комитете называют мусорные площадки

Главное правило опытного грибника ведомство сформулировало так: сомневаешься — не бери.

Что ещё советует Роспотребнадзор

• Не собирать у трасс, предприятий и свалок: там в грибах накапливаются тяжёлые металлы.
• Хранить отдельно от других продуктов, тщательно мыть и срезать повреждённые места.
• Не есть сырыми и при варке сначала отварить грибы и слить первую воду.
• Солить и мариновать только по проверенным рецептам.

В Ленобласти сезон тем временем затихает: по данным «Фонтанки», белые, подосиновики и лисички найти уже трудно, а грибники в сообществах прощаются с сезоном.

Под той же публикацией читатели делятся последними трофеями. В Тихвинском районе кто-то набрал около двух литров лисичек и несколько белых, но многие оказались старыми или червивыми, а в Тосненском районе, по словам другого читателя, грибов нет уже три недели.

Удачливым ещё попадаются трубчатые лисички и осенние опята.

Читайте также: Не спешите с осенней обрезкой гортензии: у крупнолистной 10–15 срезанных сантиметров могут лишить куст цветов на всё лето

Если в корзине всё-таки оказался гриб с налётом или пятнами, правило то же, что у Роспотребнадзора: сомневаетесь — не ешьте.