С сегодняшнего дня в 173 петербургских кафе и ресторанах готовят десерты по рецептам четырёх веков
Месяц, до 8 октября, в городе идёт фестиваль «Петербургский десерт»: бланманже по книге 1862 года, ленинградский торт с фисташковой пастой, восемнадцать вариантов павловой и мороженое с чёрной икрой. Рассказываем, где смотреть список участников, как голосовать за лучший десерт и что стоит уточнить до похода.
С 8 сентября по 8 октября в Петербурге проходит гастрономический фестиваль «Петербургский десерт». В этом году к нему присоединились 173 ресторана, кафе, бистро и кондитерских — во всех районах города. Организаторы — комитет по развитию туризма Петербурга и «Фонтанка».
Смысл фестиваля не в скидках, а в специальном меню: каждое заведение готовит десерты, которых в обычной карте нет. Тема этого года — сладости четырёх столетий: XVIII, XIX, XX и XXI века.
Что искать в меню
Павлова. Безе со взбитыми сливками и ягодами — самый растиражированный десерт фестиваля: его подают в 18 вариантах. Среди них не совсем обычные — с ревенем, с маком, с эстрагоном.
Бланманже. Желе из миндального молока, любимый десерт петербургской знати XIX века. Именно бланманже с флёрдоранжем, восстановленное по кулинарной книге Игнатия Радецкого 1862 года, принесло победу шеф-кондитеру Ольге Горецкой из «Палкина» на первом фестивале в 2025 году.
Ленинградский торт. Советское наследие в новых прочтениях — например, с фисташковой пастой.
Отдельная категория — то, что придумано специально ради фестиваля. В «Саду Айвори», например, подают мороженое с чёрной икрой и «Ленинградский рассольник» из укропного ганаша и сорбета из солёного огурца.
Как всё устроено
Кондитеры работают в четырёх направлениях: воссоздают рецепты из дореволюционных поваренных книг, реконструируют любимые десерты русских писателей, поэтов и художников, придумывают блюда из местных фермерских продуктов и представляют современные петербургские интерпретации.
Полный список участников с адресами — на сайте 2026.spbdesert.ru в разделе «Рестораны». Там же можно посмотреть, что именно готовит конкретное заведение, и спланировать маршрут по районам.
Как проголосовать
Гости выбирают лучшие десерты в восьми номинациях. Проголосовать можно двумя способами:
- по QR-коду прямо в меню заведения — код ведёт на страницу голосования;
- онлайн на сайте vote.spbdesert.ru.
Параллельно работает профессиональное жюри из ста рестораторов, шеф-поваров и кондитеров. Каждый член жюри отдаёт голос ровно за одного финалиста — победителя объявят по итогам месяца.
Что учесть перед походом
Фестивальные позиции продаются по обычным ценам заведения — это не акция и не дегустация со скидкой. Стоимость десерта в кофейне и в ресторане на Невском будет отличаться в разы, поэтому меню участника имеет смысл посмотреть на сайте заранее.
Специальные позиции есть не весь день и не всегда в наличии: в популярных местах на выходных десерты заканчиваются к вечеру. Если едете ради конкретного блюда, лучше позвонить и уточнить, есть ли оно сегодня, а в ресторанах — забронировать стол.
Месяц — срок немаленький, но фестиваль заканчивается 8 октября, и продлевать его не планируют. Вопросы организаторам можно задать по адресу desert@fontanka.ru.
